啤酒 1罐
鴨 半隻
薑 5片
大蔥 1根
八角 1個
蒜頭 5瓣
桂皮 1塊
老抽 1湯匙
生抽 2湯匙
料酒 1湯匙 (或不加)
鹽 1茶匙
青椒 1個
乾辣椒 3個
小米椒 2個
花椒 10粒
1
洗乾淨的鴨子和生薑片放鍋中煮出浮沫，撈出過冷水充掉泡沫
2
這一步很重要！目的是為了將鴨子多餘的水分炒出來。將過完冷水的鴨子在不放任何東西的鍋中乾炒一會，大概3分鐘左右盛出即可
3
鍋中倒油燒熱，放入蔥薑蒜，乾辣椒，麻椒或花椒，炒香後放入乾巴巴的鴨子翻炒一會，再倒入生抽、醬油、小米椒、白糖、鹽，繼續翻炒2分鐘左右
4
加入1罐2塊錢的啤酒，把啤酒燒乾，嚐嚐鹹淡，加入雞精就可以出鍋了
5
這是中途放了香腸的，也可以放青椒
6
這是放了金針菇的，都很好吃！還可以放香菇，就連配菜也非常美味
Ingredients
啤酒 1罐
鴨 半隻
薑 5片
大蔥 1根
八角 1個
蒜頭 5瓣
桂皮 1塊
老抽 1湯匙
生抽 2湯匙
料酒 1湯匙 (或不加)
鹽 1茶匙
青椒 1個
乾辣椒 3個
小米椒 2個
花椒 10粒
Directions
1
洗乾淨的鴨子和生薑片放鍋中煮出浮沫，撈出過冷水充掉泡沫
2
這一步很重要！目的是為了將鴨子多餘的水分炒出來。將過完冷水的鴨子在不放任何東西的鍋中乾炒一會，大概3分鐘左右盛出即可
3
鍋中倒油燒熱，放入蔥薑蒜，乾辣椒，麻椒或花椒，炒香後放入乾巴巴的鴨子翻炒一會，再倒入生抽、醬油、小米椒、白糖、鹽，繼續翻炒2分鐘左右
4
加入1罐2塊錢的啤酒，把啤酒燒乾，嚐嚐鹹淡，加入雞精就可以出鍋了
5
這是中途放了香腸的，也可以放青椒
6
這是放了金針菇的，都很好吃！還可以放香菇，就連配菜也非常美味