韭菜白米蝦 / 油炸韭菜蝦餅

第一道韭菜白米蝦，韭菜切一寸左右的段，紅椒切絲，姜切片；

起油鍋，爆香薑片和辣椒，下白米蝦翻炒，加生抽、韭菜梗，翻炒後加韭菜葉、鹽、胡椒粉，炒勻即可；

第二道油炸韭菜蝦餅，碗中加入麵粉、生粉、鹽、雞粉、適量淨水，攪成糊狀，打入一顆雞蛋，混合白米蝦、韭菜，再加白胡椒粉攪勻；

油溫五六成熱，先熱鐵勺，再挖入一勺麵糊，炸到凝固成型，脫勺後翻面，等兩面金黃，夾出瀝油即可。