不要小看“蒸”這種烹飪方法，在所有的烹飪方式中，利用水蒸汽加熱是最能保證食材原汁原味和營養的辦法。而蒸蛋糕，通常以雞蛋、麵粉、砂糖做為原料自己在家製作。成品色澤呈淡黃，質感很像海綿，甜香鬆軟富有彈性，潮潤可口，還帶有蛋香味。
130 g 低筋麵粉
50 g 紫薯
3 g 泡打粉
40 g 細砂糖
85 g 水
10 g 玉米油
1
準備好所有材料。
2
將紫薯去皮，切成約1厘米的小塊狀。
3
將紫薯塊放清水里泡洗幾遍至水不渾濁後瀝乾水份。
4
在盆裡放入水、玉米油、細砂糖，用手動打蛋器攪拌至細砂糖溶化。
5
將低筋麵粉和泡打粉過篩進去。
6
用手動打蛋器輕輕攪拌均勻成稠麵糊狀。
7
加入紫薯塊拌勻後，靜置20分鐘（留起幾粒紫薯）
8
將麵糊倒在蛋糕紙杯模具中，表面放上剛才留起的紫薯粒。
9
裝有紫薯麵糊的模具放在烤架上，放進微波爐中，純蒸氣功能蒸15分鐘。（或用鍋隔水蒸同樣時間）
Ingredients
130 g 低筋麵粉
50 g 紫薯
3 g 泡打粉
40 g 細砂糖
85 g 水
10 g 玉米油
Directions
1
準備好所有材料。
2
將紫薯去皮，切成約1厘米的小塊狀。
3
將紫薯塊放清水里泡洗幾遍至水不渾濁後瀝乾水份。
4
在盆裡放入水、玉米油、細砂糖，用手動打蛋器攪拌至細砂糖溶化。
5
將低筋麵粉和泡打粉過篩進去。
6
用手動打蛋器輕輕攪拌均勻成稠麵糊狀。
7
加入紫薯塊拌勻後，靜置20分鐘（留起幾粒紫薯）
8
將麵糊倒在蛋糕紙杯模具中，表面放上剛才留起的紫薯粒。
9
裝有紫薯麵糊的模具放在烤架上，放進微波爐中，純蒸氣功能蒸15分鐘。（或用鍋隔水蒸同樣時間）