主配料
帶骨豬扒 3塊
年糕 6片
醃料
薑片 3片
蔥段 適量
2 g 白胡椒粉
2 g 糖
5 ml 生抽
5 g 生粉
麵糊
100 g 麵粉
2 g 泡打粉
2 g 鹽
雞蛋 1個
生粉 適量
水 適量
醬汁
250 ml 水
25 g 甜麵醬
15 ml 生抽
5 ml 老抽
糖 適量
水生粉 適量
1
帶骨豬扒拍鬆斷筋，加鹽、蔥、姜抓勻到有點黏黏的，然後加入白胡椒粉、糖、生抽、料酒和生粉拌勻，送到冰箱冷藏擺上15分鐘
2
麵粉、生粉、鹽、泡打粉、雞蛋、水調勻成麵糊；
3
油鍋燒熱，調中火，帶骨豬扒上漿，入鍋炸至金黃，撈出瀝油；
4
甜麵醬、生抽、老抽、糖、水調勻燒開，勾個芡，稍微冷卻一下成醬汁；
5
年糕擺在盤底，淋上醬汁，鋪上帶骨豬扒，再點辣醬油即可。
Ingredients
主配料
帶骨豬扒 3塊
年糕 6片
醃料
薑片 3片
蔥段 適量
2 g 白胡椒粉
2 g 糖
5 ml 生抽
5 g 生粉
麵糊
100 g 麵粉
2 g 泡打粉
2 g 鹽
雞蛋 1個
生粉 適量
水 適量
醬汁
250 ml 水
25 g 甜麵醬
15 ml 生抽
5 ml 老抽
糖 適量
水生粉 適量
Directions
1
帶骨豬扒拍鬆斷筋，加鹽、蔥、姜抓勻到有點黏黏的，然後加入白胡椒粉、糖、生抽、料酒和生粉拌勻，送到冰箱冷藏擺上15分鐘
2
麵粉、生粉、鹽、泡打粉、雞蛋、水調勻成麵糊；
3
油鍋燒熱，調中火，帶骨豬扒上漿，入鍋炸至金黃，撈出瀝油；
4
甜麵醬、生抽、老抽、糖、水調勻燒開，勾個芡，稍微冷卻一下成醬汁；
5
年糕擺在盤底，淋上醬汁，鋪上帶骨豬扒，再點辣醬油即可。