辣拌芒果雞絲

洋蔥切絲，放入冰水中泡一下；取出瀝乾，備用；

蔥薑水燒開，倒少許料酒，放入雞胸肉，煮開後，轉微火保持不沸騰的狀態，煮10分鐘左右，撈出放涼；

準備醬料，大蒜放石臼中搗碎，加剁椒醬，擠入青檸檬汁，攪拌均勻，花生放入平底鍋中烘烤出香味，放涼後切碎；

把放涼的雞胸肉撕成絲，取芒果果肉，加薄荷碎，芫荽葉，洋蔥絲，雞肉絲和醬料一起拌勻，醃一會兒讓雞肉充分入味；

最後盛盤，撒上花生碎即可。