說到香港美食不得不提燒臘，而燒臘中的叉燒更是不少香港人心目中的至最愛！
俗語有云：「生舊（塊）叉燒好過生你」，相信不少香港人的小時候都被媽媽這麼教訓過吧。這句話的大概意思是生你還不如生一塊叉燒，因為叉燒不僅可以吃，重點是還很美味呢。由此可見，叉燒在香港人心中佔據著重要的一席之地！
當叉燒遇上鹹蛋黃，又會激發出一種怎樣的美味變奏呢？趕快來試做一下，沒有烤箱也可以做到哦！
將500克豬柳洗乾淨，用廚房紙吸乾水分，用牙籤在豬柳的每個地方都均勻地扎上一遍，方便入味。
用剪刀將豬柳其中一端從中間部位慢慢剪出一個洞，剪至能把蛋黃放進去就可，剪到尾部的位置，但不要剪穿。同時注意不要把兩邊的肉刺破了，以免煮的過程中蛋黃會漏出來。
往豬柳裡面塞入鹹鴨蛋黃。
用牙籤封口，防止蛋黃掉出來。
把3瓣大蒜去皮切碎，2根蔥洗淨切段，只要蔥白部分。3片薑切成絲。
將封好口的豬柳放進大碗中，加入30克蠔油、15克叉燒醬、15克蜂蜜、60克生抽、10毫升紹興酒。
用手或筷子攪拌均勻。然後包上保鮮膜放進冰箱冷藏，醃製12小時以上，最好過夜，時間越久越入味。
醃好的豬柳放入不沾鍋中，剩下的醃汁用篩過濾出蔥薑蒜，並扔掉，因為它們在煮醬汁時會燒焦。
鍋中加入適量清水與肉同高，中火加熱。
在加熱的過程中不斷翻動，讓豬柳更加入味。
加熱煮20分鐘左右，醬汁已經比較濃稠，肉已經熟透，就可以出鍋了。
煮好後拿出來，把封口的牙籤去掉，切成厚度均勻的肉片。
裝盤，完成！
Ingredients
Directions
將500克豬柳洗乾淨，用廚房紙吸乾水分，用牙籤在豬柳的每個地方都均勻地扎上一遍，方便入味。
用剪刀將豬柳其中一端從中間部位慢慢剪出一個洞，剪至能把蛋黃放進去就可，剪到尾部的位置，但不要剪穿。同時注意不要把兩邊的肉刺破了，以免煮的過程中蛋黃會漏出來。
往豬柳裡面塞入鹹鴨蛋黃。
用牙籤封口，防止蛋黃掉出來。
把3瓣大蒜去皮切碎，2根蔥洗淨切段，只要蔥白部分。3片薑切成絲。
將封好口的豬柳放進大碗中，加入30克蠔油、15克叉燒醬、15克蜂蜜、60克生抽、10毫升紹興酒。
用手或筷子攪拌均勻。然後包上保鮮膜放進冰箱冷藏，醃製12小時以上，最好過夜，時間越久越入味。
醃好的豬柳放入不沾鍋中，剩下的醃汁用篩過濾出蔥薑蒜，並扔掉，因為它們在煮醬汁時會燒焦。
鍋中加入適量清水與肉同高，中火加熱。
在加熱的過程中不斷翻動，讓豬柳更加入味。
加熱煮20分鐘左右，醬汁已經比較濃稠，肉已經熟透，就可以出鍋了。
煮好後拿出來，把封口的牙籤去掉，切成厚度均勻的肉片。
裝盤，完成！