豆角釀肉

免治豬肉中加蔥薑水去腥，加薑蓉、菜油、鹽、生粉、生抽、白糖攪拌到有粘性，冷藏3小時；

豆角洗淨，摘掉頭尾，放入滾水中汆燙20～30秒，撈出放入冰水；

豆角打一個小環，按住一頭，另一邊來回纏繞在環上，像編花環一樣編成一個圈，然後在兩面都篩上適量生粉，填入免治豬肉，輕輕按壓固定；

生抽、蠔油、白糖、蒜蓉、小米椒圈、清水調成料汁；

平底鍋熱油，下編豆角釀肉，一面煎香後再煎另一面，加入料汁，開大火收汁即可。