400 g 肋排
300 g 薄荷葉
蒜頭 1顆
15 ml 生抽
15 ml 料酒
20 g 蠔油
5 g 糖
4 g 白胡椒粉
20 g 生粉
辣椒粉 適量
食用油 適量
白芝麻 適量
1
洗淨的肋排中加料酒、生抽、糖、白胡椒粉、辣椒粉、生粉拌勻，入冰箱醃製過夜；
2
薄荷摘斷，用廚房紙吸乾水；
3
油鍋加熱至四成熱，小火炸薄荷，變軟即可撈出，接著炸蒜頭，至表面金黃；
4
轉大火油溫升到七成熱，放入肋排炸4分鐘左右，表面焦黃撈出濾油；
5
待油溫升到八成熱，將薄荷、蒜粒、排骨一起復炸，稍稍濾油後裝盤，撒白芝麻。
Ingredients
400 g 肋排
300 g 薄荷葉
蒜頭 1顆
15 ml 生抽
15 ml 料酒
20 g 蠔油
5 g 糖
4 g 白胡椒粉
20 g 生粉
辣椒粉 適量
食用油 適量
白芝麻 適量
Directions
1
洗淨的肋排中加料酒、生抽、糖、白胡椒粉、辣椒粉、生粉拌勻，入冰箱醃製過夜；
2
薄荷摘斷，用廚房紙吸乾水；
3
油鍋加熱至四成熱，小火炸薄荷，變軟即可撈出，接著炸蒜頭，至表面金黃；
4
轉大火油溫升到七成熱，放入肋排炸4分鐘左右，表面焦黃撈出濾油；
5
待油溫升到八成熱，將薄荷、蒜粒、排骨一起復炸，稍稍濾油後裝盤，撒白芝麻。