400 g 帶骨豬大排
80 g 小蔥
20 ml 生抽
10 ml 老抽
20 ml 料酒
20 g 糖
生粉 少許
雞蛋 1顆
花生油 適量
1
用刀背在大排上正反兩面敲幾下，將肉敲松，小蔥切段備用；
2
肉中加適量的鹽、少許生抽、生粉，打一顆雞蛋，讓蛋液均勻地裹在大排上，放在冰箱中醒半小時；
3
起油鍋，燒到6成熱，放入大排煎至兩面微黃，盛出備用；
4
鍋內留底油，放入小蔥，用大火爆出香味，下大排，加料酒、生抽、老抽、糖翻炒，加適量熱水，燒開後蓋上鍋蓋，轉小火燜10分鐘；
5
中間把大排翻一下身，等湯汁變濃郁即可。
Ingredients
400 g 帶骨豬大排
80 g 小蔥
20 ml 生抽
10 ml 老抽
20 ml 料酒
20 g 糖
生粉 少許
雞蛋 1顆
花生油 適量
Directions
1
用刀背在大排上正反兩面敲幾下，將肉敲松，小蔥切段備用；
2
肉中加適量的鹽、少許生抽、生粉，打一顆雞蛋，讓蛋液均勻地裹在大排上，放在冰箱中醒半小時；
3
起油鍋，燒到6成熱，放入大排煎至兩面微黃，盛出備用；
4
鍋內留底油，放入小蔥，用大火爆出香味，下大排，加料酒、生抽、老抽、糖翻炒，加適量熱水，燒開後蓋上鍋蓋，轉小火燜10分鐘；
5
中間把大排翻一下身，等湯汁變濃郁即可。