蒜香杏鮑菇炒牛肉粒

雪花牛肉切成2厘米見方的小塊，用鹽、蠔油、黑胡椒、生粉和蛋清醃製10分鐘；

熱鍋寬油，肉塊下鍋滑散，變色後撈出，蒜頭用牛油煸透煸香，加入杏鮑菇煸炒到微黃；

下牛肉翻炒，用黑胡椒蠔油提味，出鍋後淋少許蒜油提亮。