無油版：
1 kg 紅辣椒
250 g 蒜頭
50 g 姜
水晶梨 半個
50 g 糖
100 g 鹽
過油版：
1 kg 紅辣椒
250 g 蒜頭
40 g 姜
20 g 蔥
40 g 糖
50 g 鹽
10 ml 豉油
100 g 黃豆醬
10 g 花椒
八角 3個
3 g 小茴香
香葉 3片
桂皮 1條
無油版：
1
紅辣椒洗淨擦乾，蒜頭剝皮，分別用攪碎機攪成細末；水晶梨去胡切小碎塊；姜切薑蓉。將所有材料均勻攪拌融合，放入糖、鹽調味，裝入密封容器冷藏2天以上即可食用；
過油版：
2
鍋內倒油，放入花椒、八角、小茴香、香葉、桂皮小火炒10分鐘後，撈出香料；在鍋中油下入蒜蓉、薑蓉、蔥末爆香，放入紅辣椒碎炒10分鐘，倒入黃豆醬小火慢熬20分鐘，最後倒入糖、鹽、醬油繼續翻炒5分鐘，即可出鍋。期間要觀察鍋內食材狀態，輕輕推動，冷卻後裝瓶即可。
Ingredients
無油版：
1 kg 紅辣椒
250 g 蒜頭
50 g 姜
水晶梨 半個
50 g 糖
100 g 鹽
過油版：
1 kg 紅辣椒
250 g 蒜頭
40 g 姜
20 g 蔥
40 g 糖
50 g 鹽
10 ml 豉油
100 g 黃豆醬
10 g 花椒
八角 3個
3 g 小茴香
香葉 3片
桂皮 1條
Directions
無油版：
1
紅辣椒洗淨擦乾，蒜頭剝皮，分別用攪碎機攪成細末；水晶梨去胡切小碎塊；姜切薑蓉。將所有材料均勻攪拌融合，放入糖、鹽調味，裝入密封容器冷藏2天以上即可食用；
過油版：
2
鍋內倒油，放入花椒、八角、小茴香、香葉、桂皮小火炒10分鐘後，撈出香料；在鍋中油下入蒜蓉、薑蓉、蔥末爆香，放入紅辣椒碎炒10分鐘，倒入黃豆醬小火慢熬20分鐘，最後倒入糖、鹽、醬油繼續翻炒5分鐘，即可出鍋。期間要觀察鍋內食材狀態，輕輕推動，冷卻後裝瓶即可。