菠蘿油

取250克高筋粉放入攪拌機，倒入30克綿白糖、30克雞蛋液、4克酵母、135克牛奶，中檔打發至起筋，轉快檔打發20分鐘；

放入室溫軟化好的30克牛油，繼續用快檔打發5～6分鐘，打成麵團可以拉伸出透明薄片，包上保鮮膜，醒發10～20分鐘；

取40克室溫軟化好的牛油，加40克綿白糖，順方向攪拌均勻，分兩次倒入40克蛋黃液，同一個方向攪拌，加1克鹽拌勻，放入100克低筋麵粉攪勻，用保鮮膜包好冷藏10分鐘；

發好的麵團，揉壓排出空氣，搓成圓條，摘出等大的劑子，搓圓，用保鮮膜封好，發酵至2倍大；

將每個15克的酥皮，用保鮮膜包裹壓扁，蓋在菠蘿包表面，在酥皮上刷一層雞蛋液，用牙籤劃出菱形；

送入提前預熱至上層180度、下層170度的烤箱，烘烤15分鐘即可。