250 g 茄子
250 g 豆角
乾辣椒 少許
蒜片 少許
20 ml 生抽
10 ml 陳醋
3 g 鹽
4 g 白糖
20 ml 耗油
水生粉 適量
1
洗淨的茄子切段再一分為四，放入鹽水中浸泡，豆角去除頭尾，掰成段
2
調個醬汁，在碗中加入生抽、陳醋、鹽、白糖、蠔油攪勻，方便炒製的時候入味；
3
油溫六成熱，下入茄子，稍微炸軟就可以撈出瀝油，豇豆炸到起泡就好了，炸過了就髮乾，沒有口感；
4
鍋裡留少許底油，爆香蒜片和乾辣椒，下入茄子和豇豆，稍微炒一下；
5
倒入事先準備好的醬汁，炒勻，起鍋前勾個薄芡即可。
Ingredients
250 g 茄子
250 g 豆角
乾辣椒 少許
蒜片 少許
20 ml 生抽
10 ml 陳醋
3 g 鹽
4 g 白糖
20 ml 耗油
水生粉 適量
Directions
1
洗淨的茄子切段再一分為四，放入鹽水中浸泡，豆角去除頭尾，掰成段
2
調個醬汁，在碗中加入生抽、陳醋、鹽、白糖、蠔油攪勻，方便炒製的時候入味；
3
油溫六成熱，下入茄子，稍微炸軟就可以撈出瀝油，豇豆炸到起泡就好了，炸過了就髮乾，沒有口感；
4
鍋裡留少許底油，爆香蒜片和乾辣椒，下入茄子和豇豆，稍微炒一下；
5
倒入事先準備好的醬汁，炒勻，起鍋前勾個薄芡即可。