綠豆糕

去皮綠豆，需提前泡水，浸泡過夜，然後放入蒸鍋中，中火蒸1小時左右，直到軟爛即可；

蒸好的綠豆用勺子壓成糊狀，過篩，篩出均勻細膩的豆沙；

接下來取一口不粘鍋，開小火，倒入黃油和豆沙，翻炒均勻，等豆沙稍微變乾時，倒入細砂糖繼續翻炒，再加入麥芽糖，炒至豆沙細膩抱團，出鍋放涼待用；

然後模具上刷一層薄油，取適量豆沙搓成小圓球，填入模具中，向下扣住，按壓成型後脫模，綠豆糕就做好了。冷藏後食用，風味更佳。