炒花甲別直接下鍋炒，多加1個步驟，花甲鮮嫩入味，不腥也沒沙子。
爆炒花甲作為吃燒烤的時候必不可少的一道菜，其肉質嫩滑、香辣入味、口感豐富，深得大小朋友的喜歡，既然家人都比較喜歡吃爆炒花甲，我便決定自己親手學著做，其實爆炒花甲的做法並不難，大家將其中的方法技巧掌握到位，花甲的口感才會更加好，不會有腥味，也不會有沙子，吃著美味還健康，學會了爆炒花甲的做法，以後想吃了隨手就能做，自己做的爆炒花甲好吃更衛生，家人吃著也會更加放心，下面我便會將爆炒花甲的做法詳細分享給大家，相信你輕鬆便能學得會。
500 g 花甲
蔥 5根
薑 3片
小米椒 3個
蒜 半個
鹽 適量
蠔油 4勺
1
很多朋友分不清貝殼類的名字，這裡用圖片給大家科普一下，從上往下依次是花甲，沙甲，蛤蜊。
2
花甲可以用鹽加少許食用油浸泡小半天去沙。
3
準備輔料蔥段蒜蓉（多點）， 小米椒，薑切絲。
4
接下來很關鍵，一定要冷水入鍋這樣花甲的肉質會比較嫩。
5
待花甲殼全開後，用漏網快速撈出備用。煮太久容易老而且會掉殼。
6
起火燒油，油溫八成熱左右，將所有的輔料都倒入鍋中爆香。
7
倒入花甲翻炒均勻，隨後淋入蠔油快速翻炒。整個過程全程大火，不要超過一分鐘，不然花甲的殼會合攏而且肉容易掉也不嫩了。
8
待花甲均勻裹上蠔油後出鍋裝盤。
Ingredients
500 g 花甲
蔥 5根
薑 3片
小米椒 3個
蒜 半個
鹽 適量
蠔油 4勺
Directions
1
很多朋友分不清貝殼類的名字，這裡用圖片給大家科普一下，從上往下依次是花甲，沙甲，蛤蜊。
2
花甲可以用鹽加少許食用油浸泡小半天去沙。
3
準備輔料蔥段蒜蓉（多點）， 小米椒，薑切絲。
4
接下來很關鍵，一定要冷水入鍋這樣花甲的肉質會比較嫩。
5
待花甲殼全開後，用漏網快速撈出備用。煮太久容易老而且會掉殼。
6
起火燒油，油溫八成熱左右，將所有的輔料都倒入鍋中爆香。
7
倒入花甲翻炒均勻，隨後淋入蠔油快速翻炒。整個過程全程大火，不要超過一分鐘，不然花甲的殼會合攏而且肉容易掉也不嫩了。
8
待花甲均勻裹上蠔油後出鍋裝盤。