無油！健康低卡，零失敗北海道牛乳炒蛋 (炒滑蛋)

自製茶餐廳北海道牛乳炒蛋，只需將牛奶和雞蛋混合後用小火慢炒，軟嫩幼滑，早餐絕配！重點是不放油也可以，前提是要用不沾鍋 (易潔鑊)並全程小火慢炒，否則的話請酌量加一些煮食油。

小貼士：雞蛋不用炒太久，也不用炒全熟，蛋炒至八成便可上碟，因蛋仍有餘溫，還是繼續熟下去的。

小知識：原來炒滑蛋，最初並非中國菜，是自西方而來，叫 scrambled egg，有湊成、雜亂的意思。

香港的茶餐廳炒滑蛋是把拌勻的雞蛋，加入牛奶而炒成的一道菜，加少許鹽、胡椒粉調味，最初普遍是見於英國的早餐上。

英國傳統上有著豐盛的早餐，對英國人來說，早午晚三餐，早餐是最重要的，早餐吃得豐富才有力量做好一天的工作。英國的早餐叫 full breakfast，而且多是油煎，包括香腸、煙肉、蘑菇、烤番茄、烤吐司、茄汁豆、布丁、薯餅等，非常豐富。高脂高熱量，但好味道呀。????

云云食物當中，雞蛋可謂是靈魂。吃時可選煎蛋、水波蛋或炒蛋：煎蛋是單面煎半生熟的蛋，分明的蛋白和蛋黃，輕輕一刺蛋液流溢四散，且不管是香腸、煙肉、烘多士，都可蘸這蛋黃液吃。近幾年新流行的水波蛋（poached egg）也令不少人心動，吹彈可破的蛋白包裹着流心的蛋黃也有相同效果。當然了，炒蛋也有擁護者的，雞蛋加入牛奶炒成，冒着白煙，蛋香撲鼻，黃色軟軟的蛋塊夾着蛋汁，入口細緻柔滑，令人喜愛。