慕斯的英文是Mousse，是一種奶凍式的甜點，最早出現在甜品之都法國巴黎。最初甜點大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構、口感和風味的各種輔料，冷藏後食用發現其味無窮，成為蛋糕中的極品。
冰冰涼涼、絲絲順滑，入口即化的口感，不用烤箱，而且還不需要什麼巧術，就算是零基礎的新手也能輕鬆做出來。作為親子活動，和家中小朋友一起動手做也十分適合！
準備好材料，4寸加高慕斯圈，提前先用保鮮膜做個底部，再用透明膠片做個圍邊，方便脫模。火龍果提前切塊打成果泥。
將魚膠片剪成小片，放入冰水中，泡大約時間8-10分鐘就泡軟了，如果夏天室溫較高，可以放到冰箱冷藏浸泡，泡軟即可，不要泡太久。
無鹽牛油隔熱水融化成液態。
餅乾用料理機或者是擀麵棍，壓成餅碎，放到融化的牛油中，拌勻，讓餅乾碎充分吸收牛油液。
把餅乾碎放到模具中壓平、壓實，然後放入冰箱冷藏。
接著製作慕斯液，在窒溫軟化的忌廉芝士中加入細砂糖，用矽膠鏟攪拌順滑，放置待用。
將泡軟的魚膠片放入牛奶中，隔熱水攪拌至魚膠片完全融化即可。
把融化後的魚膠牛奶液，放入芝士糊中，邊倒入邊攪拌，混合均勻後，放置待用。
將淡奶油打發到大約6分發，就是還有一定流動性即可。
先取一部分奶油，放入芝士糊中，翻拌均勻。
之後再倒回到奶油中，繼續翻拌勻。
這就得到了最後的慕斯糊了。
取出冷藏的餅乾底，先倒入大約三分之一的慕斯糊。
把火龍果果泥和剩餘二分之一的慕斯糊，攪拌均勻，之後把拌勻的火龍果慕斯倒入到模具中，再把剩餘的白色慕斯糊倒入就可以了，之後放入冰箱中，冷藏一晚上。
把慕斯蛋糕從冰箱中拿出來後，撕去圍邊，就完成了。
接下可以加些簡單的裝飾，用火龍果果肉和奶油花簡單的裝飾一下。
加了裝飾後就更加吸引了！
蛋糕內部。
Ingredients
Directions
準備好材料，4寸加高慕斯圈，提前先用保鮮膜做個底部，再用透明膠片做個圍邊，方便脫模。火龍果提前切塊打成果泥。
將魚膠片剪成小片，放入冰水中，泡大約時間8-10分鐘就泡軟了，如果夏天室溫較高，可以放到冰箱冷藏浸泡，泡軟即可，不要泡太久。
無鹽牛油隔熱水融化成液態。
餅乾用料理機或者是擀麵棍，壓成餅碎，放到融化的牛油中，拌勻，讓餅乾碎充分吸收牛油液。
把餅乾碎放到模具中壓平、壓實，然後放入冰箱冷藏。
接著製作慕斯液，在窒溫軟化的忌廉芝士中加入細砂糖，用矽膠鏟攪拌順滑，放置待用。
將泡軟的魚膠片放入牛奶中，隔熱水攪拌至魚膠片完全融化即可。
把融化後的魚膠牛奶液，放入芝士糊中，邊倒入邊攪拌，混合均勻後，放置待用。
將淡奶油打發到大約6分發，就是還有一定流動性即可。
先取一部分奶油，放入芝士糊中，翻拌均勻。
之後再倒回到奶油中，繼續翻拌勻。
這就得到了最後的慕斯糊了。
取出冷藏的餅乾底，先倒入大約三分之一的慕斯糊。
把火龍果果泥和剩餘二分之一的慕斯糊，攪拌均勻，之後把拌勻的火龍果慕斯倒入到模具中，再把剩餘的白色慕斯糊倒入就可以了，之後放入冰箱中，冷藏一晚上。
把慕斯蛋糕從冰箱中拿出來後，撕去圍邊，就完成了。
接下可以加些簡單的裝飾，用火龍果果肉和奶油花簡單的裝飾一下。
加了裝飾後就更加吸引了！
蛋糕內部。
小貼士
1、魚膠片在夏天建議用冰水浸泡，因為溫水容易使魚膠片融化，導致效果不佳。
2、餅乾底一定要壓實，利用牛油的低溫凝固性，形成底部。
3、火龍果果泥中加入的慕斯糊大約是火龍果果泥的2倍。
4、沒有慕斯圈模具也沒關係，可以將慕斯糊放進喜歡的杯子裡，一樣好吃。