金槍魚餡材料
洋蔥
罐裝金槍魚（油浸水浸都可以）
馬蘇里拉乳酪絲
黑胡椒粉
鹽
麵包體材料
225 高筋麵粉
75 低筋麵粉
22 細砂糖
3 耐高糖酵母
75 全蛋液
105 水
22 無鹽牛油
2 鹽
白芝麻 適量
1
鍋中加油燒熱，下洋蔥炒軟炒香，裝出。
2
加入金槍魚餡，熟玉米粒、黑胡椒粉、鹽拌勻。
3
放涼後加入馬蘇里拉乳酪絲拌勻。
4
麵包體材料中出牛油和白芝麻外的所有材料攪打成團。
5
攪打成稍具光滑狀的麵團後加入無鹽牛油，繼續攪打成可拉出稍具透明薄膜狀的麵團。
6
麵條放入容器，蓋上保鮮膜，基礎發酵到2倍大。
7
發酵完成後將麵團分割成8等份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
8
將鬆弛後的麵團按扁，擀成長條形。
9
翻面後鋪上適量的內餡。
10
將內餡包裹起來
11
結尾處捏緊
12
將麵團表面均勻刷上蛋液。
13
均勻蘸裹上白芝麻。
14
放入模具中，進行最後發酵，38°發酵到2倍大。
15
放入預熱好的烤箱中，上火190°下火180°烤16~18分鐘。
Ingredients
金槍魚餡材料
洋蔥
罐裝金槍魚（油浸水浸都可以）
馬蘇里拉乳酪絲
黑胡椒粉
鹽
麵包體材料
225 高筋麵粉
75 低筋麵粉
22 細砂糖
3 耐高糖酵母
75 全蛋液
105 水
22 無鹽牛油
2 鹽
白芝麻 適量
Directions
1
鍋中加油燒熱，下洋蔥炒軟炒香，裝出。
2
加入金槍魚餡，熟玉米粒、黑胡椒粉、鹽拌勻。
3
放涼後加入馬蘇里拉乳酪絲拌勻。
4
麵包體材料中出牛油和白芝麻外的所有材料攪打成團。
5
攪打成稍具光滑狀的麵團後加入無鹽牛油，繼續攪打成可拉出稍具透明薄膜狀的麵團。
6
麵條放入容器，蓋上保鮮膜，基礎發酵到2倍大。
7
發酵完成後將麵團分割成8等份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
8
將鬆弛後的麵團按扁，擀成長條形。
9
翻面後鋪上適量的內餡。
10
將內餡包裹起來
11
結尾處捏緊
12
將麵團表面均勻刷上蛋液。
13
均勻蘸裹上白芝麻。
14
放入模具中，進行最後發酵，38°發酵到2倍大。
15
放入預熱好的烤箱中，上火190°下火180°烤16~18分鐘。