淮山香芹雞粥 / 淮山龍眼紅糖粥

淮山香芹雞粥
1、淘洗過的大米用清水浸泡半小時，鍋中下雞胸肉、薑片，加適量的水，大火煮20分鐘，撇去浮沫，湯可直接用於後續煮粥，雞胸肉撈出放涼後撕成雞絲；

2、洗淨的香芹，莖桿和葉子分別切成細碎；

3、砂鍋中下泡好的米，可加一些熬好的雞油，拌勻，再下淮山幹，倒入足量的雞湯，大火煮滾，稍許攪拌幾下，轉小火；

4、為了防止溢鍋，可以用兩根筷子架著鍋蓋煲粥，煲1個小時；

5、轉中火，加入雞絲、香芹末、白胡椒粉和鹽攪拌均勻，最後撒少許香芹葉即可。

淮山龍眼紅糖粥
1、將把泡好的大米和乾淮山一同入鍋，加淨水煮滾，攪拌；

2、轉小火煮45分鐘，下龍眼乾，小火煮10分鐘；

3、起鍋前再拌入紅糖即可。