瑪德琳蛋糕是法國的一種風味甜點，因為其獨特的貝殼造型又常被稱為貝殼蛋糕。這款蛋糕的特點是非常細膩香甜，很適合搭配茶一起食用。如果你看過《追憶似水年華》這部小說的話應該會記得其中出現過的瑪德琳蛋糕，正是因為這部小說的作者馬塞爾·普魯斯特對它的喜愛，讓這種法國小點心推廣到了全世界。
看起來非常精緻漂亮的瑪德琳蛋糕其實製作起來並不困難，需要注意的一點是這款蛋糕需要使用不沾模具，如果你手頭有瑪德琳專用的貝殼形狀模具那就再好不過啦。
瑪德琳蛋糕經常加入各種水果和香料調味混搭出新的味覺體驗，今天就跟我一起來學做一款清新美味的檸檬瑪德琳蛋糕吧！
雞蛋 1個
40 細砂糖
15 g 蜂蜜
50 g 牛油
50 g 低筋麵粉
1.50 g 泡打粉
檸檬皮碎 半個
1
雞蛋磕入盆裡，加入細砂糖、蜂蜜，攪拌至無顆粒感。
2
牛油隔水融化，放到不燙手。
3
雞蛋液裡面慢慢加入融化的牛油，邊加邊攪拌，接著磨入檸檬皮碎拌勻。
4
過篩的麵粉和泡打粉再次篩入蛋液中，刮刀翻拌至麵粉和蛋液充分混和，覆蓋保鮮膜冷藏60分鐘左右。
5
取出蛋糊，輕輕翻拌，倒入模具中，約8分滿。
6
烤箱提前預熱至170°C之後，模具放在烤盤上，把烤盤送入烤箱下層架位，烤15分鐘。
Ingredients
雞蛋 1個
40 細砂糖
15 g 蜂蜜
50 g 牛油
50 g 低筋麵粉
1.50 g 泡打粉
檸檬皮碎 半個
Directions
1
雞蛋磕入盆裡，加入細砂糖、蜂蜜，攪拌至無顆粒感。
2
牛油隔水融化，放到不燙手。
3
雞蛋液裡面慢慢加入融化的牛油，邊加邊攪拌，接著磨入檸檬皮碎拌勻。
4
過篩的麵粉和泡打粉再次篩入蛋液中，刮刀翻拌至麵粉和蛋液充分混和，覆蓋保鮮膜冷藏60分鐘左右。
5
取出蛋糊，輕輕翻拌，倒入模具中，約8分滿。
6
烤箱提前預熱至170°C之後，模具放在烤盤上，把烤盤送入烤箱下層架位，烤15分鐘。