日式酒蒸蛤蜊

這是一種既可以用作配菜也可以用作配菜的美味菜餚。
通常，清酒僅用清酒烹製，但在家中用大蒜和牛油製成。剩下的湯也是一種享受！
去除沙子需要時間，但是烹飪又快又簡單！

【材料】

• 蛤 250克
• 鹽（用於除沙）9克（水中的鹽量變為3％）
• 水（用於除砂）300毫升
• 橄欖油（可接受其他油）1湯匙
• 辣椒 一隻
• 大蒜 1片
• 清酒 50毫升
• 水 20毫升
• 牛油 10克
• 醬油 1/2茶匙
• 切碎的大蔥或綠色海藻