提起新加坡美食，一定少不了肉骨茶 (閩南語：Bak Kut Teh)，雖然叫「茶」，其實是以豬骨為主要湯料，再加入不同藥材及香料熬成的骨湯。
肉骨茶起源於馬來西亞，廣為流傳於東南亞、亞洲各地，馬來西亞的肉骨茶盛行福建派風格，湯頭顏色較深，中藥味較濃，新加坡肉骨茶盛行潮州派風格，顏色較淺、胡椒味較重。
據說於17世紀，移居新加坡的潮州人大量種植胡椒，造就星洲版的肉骨茶帶有濃烈胡椒味，所以食譜中用上白胡椒調味，當然不想太麻煩的話，採用現成的肉骨茶包亦可以哦。
將500克豬肚剪開，加少許鹽和生粉，揉搓均勻，靜置半小時後，漂洗掉雜物和粘液；700克豬肋骨和500克五花肉焯水，豬肚需留到最後焯水，再放冰水中過一下冷河，豬肚還需提前蒸熟，加蔥段和薑片，中火蒸一個半小時；
8克當歸、3克黨參、10克玉竹、5克川穹、8克甘草、2片何首烏、3粒八角、1塊桂皮做成藥包，大鍋中倒足量的水煮沸，加入藥包，下50克蒜瓣、20克紅棗、10克枸杞、排骨、五花肉和1個基礎香料包，煮沸後轉小火，煮一個半小時左右，期間還需加一次水；
下豬肚，加15毫升老抽、20毫升生抽、適量白胡椒粉、100克白糖和適量鹽調一下味，煮一刻鐘，可以用筷子試一下肉的熟度，如果筷子很容易穿透，就說明好了；
將煲好的豬肚切厚片，五花肉也切成相同大小，取一個砂鍋，倒入肉湯，可按喜好加一些鮮香菇、油豆腐等，再下排骨、豬肚片，五花肉片，放上一小把生菜煮三分鐘即可；
Ingredients
Directions
將500克豬肚剪開，加少許鹽和生粉，揉搓均勻，靜置半小時後，漂洗掉雜物和粘液；700克豬肋骨和500克五花肉焯水，豬肚需留到最後焯水，再放冰水中過一下冷河，豬肚還需提前蒸熟，加蔥段和薑片，中火蒸一個半小時；
8克當歸、3克黨參、10克玉竹、5克川穹、8克甘草、2片何首烏、3粒八角、1塊桂皮做成藥包，大鍋中倒足量的水煮沸，加入藥包，下50克蒜瓣、20克紅棗、10克枸杞、排骨、五花肉和1個基礎香料包，煮沸後轉小火，煮一個半小時左右，期間還需加一次水；
下豬肚，加15毫升老抽、20毫升生抽、適量白胡椒粉、100克白糖和適量鹽調一下味，煮一刻鐘，可以用筷子試一下肉的熟度，如果筷子很容易穿透，就說明好了；
將煲好的豬肚切厚片，五花肉也切成相同大小，取一個砂鍋，倒入肉湯，可按喜好加一些鮮香菇、油豆腐等，再下排骨、豬肚片，五花肉片，放上一小把生菜煮三分鐘即可；