參考用，此為布里歐修麵包（brioche）的材料：
高筋麵粉 …150克
牛奶（最好是冰凍的） … 80克
全蛋液 … 22克
糖 … 18克
無鹽牛油 … 15克
酵母粉（耐高糖） … 2克
鹽 … 一小撮
1、找一個稍微大一點的不銹鋼盆（或者玻璃盆），將所有材料（無鹽牛油除外），以底層液體（牛奶加蛋液），中層酵母粉，上層粉類（麵粉，糖和鹽）的順序放入鋼盆，注意避免糖、鹽與酵母粉接觸，影響發酵。
2、用筷子攪成棉絮狀，就可以「出手」了（記得洗乾淨雙手哦）！用手將麵絮混合成一個沒有乾粉的麵團，然後將麵團轉移到乾淨的料理台上繼續以「手搓衣服式」或者「摔打式」揉搓麵團！ （揉麵團的時候你可以聊天，看電視，聽歌，非常放鬆的 ^ ^）
3、搓揉大約15分鐘後可以得到一個光滑的麵團，拉扯麵團可以看到形成了有鋸口的粗膜，此時加入軟化的牛油。
4、加入牛油後繼續以剛才的手法揉搓麵團，此時它會變得有一點點「噁心」，很正常，耐心、放心地繼續揉吧。大約15分鐘後，又可以得到一個更軟更光滑的麵團，取一小塊麵團拉扯，可以形成有韌性不易破的大片薄膜（麵包製作裡俗稱的「手套膜」）。
5、第一次發酵：取出麵團，整形成一個光滑的圓麵團，放入足夠大的鋼盆中，蓋上保鮮膜，室溫發酵約40分鐘（夏天溫度大約30°C左右），時間只是參考，發至兩倍大，手指沾麵粉戳洞不回彈即發酵成功，如果兩邊有些塌則視為發酵過度。
*** 做麵包最關鍵的就是看麵團的狀態，如果家裡沒有發酵箱，溫度和濕度都是不可控的，發酵時間也是不一樣的，步驟裡給的時間只是一個參考。 ***
小貼士：
1、牛奶（牛奶可以用等量的飲用水代替）和雞蛋液最好是冰凍的，夏季做麵包一般用冰凍的液體幫助降溫，麵團溫度太高，容易破壞麵筋，形成死麵，影響最後的發酵和成型。
2、選擇含13.5%以上蛋白質的高筋麵粉，中筋低筋麵粉的成型和口感都不會很理想。