每年一到夏天，總是想吃一些清涼又沒負擔的甜點消暑。還記得去年在網絡上大熱的水信玄嗎？其實，信玄餅是日本的一種傳統小吃，是用糯米粉做成軟年糕後沾上黃豆粉吃的。後來日本一商家用寒天粉替代糯米粉，做出這樣一款晶瑩剔透的水信玄餅。精緻溫柔的外表，涼爽清甜的口感，素雅精緻的水晶球，點心中的藝術品。重點是它的熱量比一般甜點低很多哦，一不小心吃多了也沒有太大的罪惡感。
食譜中的水信玄餅，暗藏玄機，藏的是像徵淡雅的櫻花，被封存，被欣賞，被品嚐。櫻花的花期只有七天，一開則全盛，轉瞬即凋零，花期雖短，卻開得轟轟烈烈。這顆水信玄餅滋潤無比，清透冰涼，品一口生活的精緻，品一口浪漫的風味，像被微風輕撫，掃走你的鬱悶，像身處花海，氣氛縈繞。
此款櫻花水信玄餅因為加了糖，所以直接吃也非常清甜。傳統的吃法，需要加入花生碎、黃豆粉和紅糖漿等，但我個人認為，只要你喜歡，就可以加入一些迎合個人口味的材料，如蜂蜜、煉奶、果醬、巧克力醬等，每種風味都會不一樣！除了加入櫻花外，大家也可以根據自己喜愛的味道或功效選擇不同的食用花例如桂花、洛神花，玫瑰花等，做出屬於你的水信玄餅。
櫻花水信玄餅做法其實要比你想象中容易得多，跟著以下食譜一起做做看吧，一定會成功的。
如果你打算在水信玄餅中加入櫻花，第一步應該提前浸泡櫻花，無論是蜜漬抑或鹽漬。首選蜜漬櫻花，因為本身帶有甜味適合做甜品，而且相較鹽漬的更容易泡開。
櫻花泡開後開始製作水信玄餅。20克寒天粉與15克砂糖在一個大碗中混合，將結塊的粉按壓開。
下面是用熱水沖兌的環節，需要用到500毫升水，先倒入大概三分之一的量。
攪拌至粉狀物完全溶於水中。
繼續加入三分之一的熱水，攪拌混合，然後再倒入剩下的三分之一並攪拌。
立刻倒入圓形模中，先倒半個圓模的量。*混合液冷卻後很容易凝固，尤其是在室溫較低的環境中，如果你時間耽誤了，還沒倒模就已經凝固，可以放入小奶鍋中小火加熱融化，然後再用。*沒有圓形模怎麼辦？其實你也可以用家裡圓底的小碗代替，但是脫模的時候要先用手指稍微按壓一下周邊，幫助鬆動開來。
將泡開花的櫻花倒著夾入水信玄餅混合液中，筷子夾著短柄，上下按壓，讓花瓣散開來。
蓋上蓋子，如果你想做稍微大一點的水信玄餅，可以在模具頂端的開口處插入漏斗，倒入剩下的混合液，基本上7成滿就很好看了。室溫靜置大約1小時，如果你喜歡吃冷的，可以放入冰箱冷藏30分鐘。
溫柔地打開蓋子，將大平盤反著蓋在水信玄餅上，然後模具和盤子同時反過來，一般來說即可脫模，還是脫不了的話可以拍一下模具，水信玄餅就會掉出。最後搭配一點熟黃豆粉，還有黑糖漿就可以吃了。
黑糖漿如果自己熬製，可以用60克黑糖與45克水同煮，小火煮到融化混合，然後中高火加熱至起泡，質地開始變濃稠即可，不要太過濃稠，因為冷卻後會更濃，吃起來不方便。
Ingredients
Directions
如果你打算在水信玄餅中加入櫻花，第一步應該提前浸泡櫻花，無論是蜜漬抑或鹽漬。首選蜜漬櫻花，因為本身帶有甜味適合做甜品，而且相較鹽漬的更容易泡開。
櫻花泡開後開始製作水信玄餅。20克寒天粉與15克砂糖在一個大碗中混合，將結塊的粉按壓開。
下面是用熱水沖兌的環節，需要用到500毫升水，先倒入大概三分之一的量。
攪拌至粉狀物完全溶於水中。
繼續加入三分之一的熱水，攪拌混合，然後再倒入剩下的三分之一並攪拌。
立刻倒入圓形模中，先倒半個圓模的量。*混合液冷卻後很容易凝固，尤其是在室溫較低的環境中，如果你時間耽誤了，還沒倒模就已經凝固，可以放入小奶鍋中小火加熱融化，然後再用。*沒有圓形模怎麼辦？其實你也可以用家裡圓底的小碗代替，但是脫模的時候要先用手指稍微按壓一下周邊，幫助鬆動開來。
將泡開花的櫻花倒著夾入水信玄餅混合液中，筷子夾著短柄，上下按壓，讓花瓣散開來。
蓋上蓋子，如果你想做稍微大一點的水信玄餅，可以在模具頂端的開口處插入漏斗，倒入剩下的混合液，基本上7成滿就很好看了。室溫靜置大約1小時，如果你喜歡吃冷的，可以放入冰箱冷藏30分鐘。
溫柔地打開蓋子，將大平盤反著蓋在水信玄餅上，然後模具和盤子同時反過來，一般來說即可脫模，還是脫不了的話可以拍一下模具，水信玄餅就會掉出。最後搭配一點熟黃豆粉，還有黑糖漿就可以吃了。
黑糖漿如果自己熬製，可以用60克黑糖與45克水同煮，小火煮到融化混合，然後中高火加熱至起泡，質地開始變濃稠即可，不要太過濃稠，因為冷卻後會更濃，吃起來不方便。
小貼士
1、如果你用的是鹽漬櫻花，可以先用涼水浸泡，期間用手指輕輕揉捏，幫助泡開，如果特別介意鹹味，浸泡時要多換水，最後一泡用溫熱的水過一下。
2、加熟黃豆粉和黑糖漿是日本的原版吃法，如果懶得熬黑糖漿，你可以試試用蜜糖或者煉奶什麼的。水信玄餅不合你的胃口嗎？那麼其實完全可以用這個方法來做出更易接受的水果版本，正當造的水蜜桃就是個很不錯的選擇。