固元膏(阿膠糕)

固元膏(阿膠糕)
固元膏(阿膠糕)

阿膠,又稱作阿井膠、陳阿膠、驢皮膠、傳致膠。是驢皮煎煮濃縮後的固體動物膠,含約80%的蛋白質。古籍記載用於血虛萎黃,眩暈,心悸等。為補血之佳品。常與熟地黃、當歸、黃芪等補益氣血藥同用。中醫認為阿膠性滋膩,有礙消化,胃弱便溏者慎用。

Yields1 Serving

 250 g 阿膠
 500 g 黃酒
 125 g 碎冰糖
 125 g 枸杞幹
 250 g 熟核桃仁
 250 g 紅棗幹
 400450 g 熟黑芝麻

1

核桃事先用烤箱 150度10~15分鐘,去皮冷卻。黑芝麻炒熟或直接買熟的。紅棗去核剪成小塊。

固元膏阿膠糕

2

阿膠。

固元膏阿膠糕

3

阿膠敲碎或者磨粉。

固元膏阿膠糕

4

與一半黃酒混合,浸泡約24~48小時。

固元膏阿膠糕

5

在鍋中倒入泡好的阿膠酒、剩餘半份黃酒和冰糖(也可磨粉)。

固元膏阿膠糕

6

用小火邊加熱邊持續攪拌。

固元膏阿膠糕

7

待熬到掛旗狀(刮刀拿起呈倒三角),調到保溫。

固元膏阿膠糕

8

依次倒入枸杞。

固元膏阿膠糕

9

然後倒入核桃。

固元膏阿膠糕

10

倒入紅棗乾。

固元膏阿膠糕

11

稍微拌勻。

固元膏阿膠糕

12

最後倒入黑芝麻充分拌勻。

固元膏阿膠糕

13

這步驟挺費勁的,需要花點力氣和時間。

固元膏阿膠糕

14

熬好的阿膠有拉絲的效果。

固元膏阿膠糕

15

模具中鋪好保鮮膜,趁熱將阿膠糕倒入,用刮刀盡量抹平後,表面鋪上保鮮膜,使勁壓實後用擀麵杖滾動進一步壓緊實。

固元膏阿膠糕

16

放入冰箱冷藏一夜凝固定型。切成想要的大小。

固元膏阿膠糕

17

切切切。

固元膏阿膠糕

18

切成小塊。

固元膏阿膠糕

19

家中沒有這麼小的真空袋,用餅乾袋湊合下。

固元膏阿膠糕

20

14個裝大袋抽真空正好一周的份量。

固元膏阿膠糕

Ingredients

 250 g 阿膠
 500 g 黃酒
 125 g 碎冰糖
 125 g 枸杞幹
 250 g 熟核桃仁
 250 g 紅棗幹
 400450 g 熟黑芝麻

Directions

1

核桃事先用烤箱 150度10~15分鐘,去皮冷卻。黑芝麻炒熟或直接買熟的。紅棗去核剪成小塊。

固元膏阿膠糕

2

阿膠。

固元膏阿膠糕

3

阿膠敲碎或者磨粉。

固元膏阿膠糕

4

與一半黃酒混合,浸泡約24~48小時。

固元膏阿膠糕

5

在鍋中倒入泡好的阿膠酒、剩餘半份黃酒和冰糖(也可磨粉)。

固元膏阿膠糕

6

用小火邊加熱邊持續攪拌。

固元膏阿膠糕

7

待熬到掛旗狀(刮刀拿起呈倒三角),調到保溫。

固元膏阿膠糕

8

依次倒入枸杞。

固元膏阿膠糕

9

然後倒入核桃。

固元膏阿膠糕

10

倒入紅棗乾。

固元膏阿膠糕

11

稍微拌勻。

固元膏阿膠糕

12

最後倒入黑芝麻充分拌勻。

固元膏阿膠糕

13

這步驟挺費勁的,需要花點力氣和時間。

固元膏阿膠糕

14

熬好的阿膠有拉絲的效果。

固元膏阿膠糕

15

模具中鋪好保鮮膜,趁熱將阿膠糕倒入,用刮刀盡量抹平後,表面鋪上保鮮膜,使勁壓實後用擀麵杖滾動進一步壓緊實。

固元膏阿膠糕

16

放入冰箱冷藏一夜凝固定型。切成想要的大小。

固元膏阿膠糕

17

切切切。

固元膏阿膠糕

18

切成小塊。

固元膏阿膠糕

19

家中沒有這麼小的真空袋,用餅乾袋湊合下。

固元膏阿膠糕

20

14個裝大袋抽真空正好一周的份量。

固元膏阿膠糕

固元膏(阿膠糕)