四川酸辣粉

紅薯粉用熱水浸泡10分鐘
先炸花生，花生 150克，植物油40克，放入鍋裡油炸至香脆。過濾出剩餘的油，花生米裝盤晾涼備用。

剩下的花生可以加點鹽攪勻當下酒菜。

把配料切好：蒜蓉，薑蓉，香蔥粒，芫荽碎。

炒鍋裡加少許油，加入兩勺郫縣豆瓣醬，一勺甜麵醬，小火炒香，加入肉碎炒熟，加少許生抽，花椒粉，炒熟備用。

鍋裡加入足量的清水煮沸，下入紅薯粉，煮至透明，我煮了大約5分鐘吧，時間得根據自己家粉條粗細和泡發的程度來定哈。

煮好的紅薯粉用冷水沖洗兩遍，洗掉多餘的澱粉，瀝乾後加生抽香油拌勻，這樣做既可以讓粉絲入味，又可以保證不沾。

碗裡加入蒜蓉，薑蓉，一勺生抽，2勺醋，少許糖和花椒粉調味兒，加入開水（有高湯更好），加入煮好的紅薯粉，加上肉碎，花生，撒上香蔥粒和芫荽碎，即可。