四川特色葉兒粑

咸口餡：芽菜和前夾肉切碎，鍋裡放一點豬油，把肥肉煸出油脂，再下瘦肉碎，等水分燒得差不多了，加一點生抽上色，料酒去腥，最後下芽菜炒勻即可；

甜口餡：在黑芝麻、白芝麻、花生碎、核桃碎中加入白砂糖和融化的豬油攪勻，增加粘性；

把葉兒粑葉，剪成一指長的小段，也可以用粽葉、竹葉來代替，在葉兒粑粉（糯米粉和大米粉7︰3比例混合）里分次加入溫水，水粉比大概為5︰4，和勻成團；

揪一塊麵團，捏成面皮，填入餡料，收口後整型成橢圓，墊一片之前剪好的葉子，放入蒸屜，甜口的我們包成圓形，便於區分；

鍋裡面蒸汽上來後，放進去蒸6分鐘左右即可，中途要掀開一兩次，行話叫“閃汽”，為了防止水蒸氣將葉兒粑泡得太濕，影響成型。