牛肉麵可以說是台灣國民美食，從台北市曾經舉辦過幾屆牛肉麵節，喧騰一時，就可看出台灣人對牛肉麵的喜愛和重視。據說牛肉麵的起源是國民黨政府遷台後外省人在台灣所創造的美食，當年的外省老兵因為思念家鄉，就將家鄉的四川豆瓣醬牛肉和蘭州拉麵加以改良，成為現在的川味牛肉麵及清燉牛肉麵。一碗看似平凡的牛肉麵裡竟滿載了思鄉之情。
牛肉麵在台灣除了紅燒和清燉口味之外，還衍生出了許多獨特的種類，例如：番茄、麻辣、沙茶等等。麵條搭配上，除了一般常見的麵條外，大部分店家還提供寬麵、寬粉、河粉、關廟麵、刀削麵、粉條、粉絲、麵線等供客人選擇。
牛肉麵現已發展成海外華人地區的普遍食物，在各個城市裡都能找到一碗熱騰騰、香噴噴的牛肉麵。大大塊豐腴軟嫩的帶筋牛肉浸泡在芳香濃郁的湯汁之中，手擀麵條爽口彈牙有嚼勁，搭配蔥花及辣椒再加點酸菜，這樣的美味無疑是記憶中最令人難忘的味道了！
網友好評 Top 3 台北牛肉麵店舖
- 店名 (Name) ：天下三絕 (Tien Hsia San Jyue)
- 地址 ：台灣台北市大安區仁愛路四段27巷3號
- Address ：No. 3, Lane 27, Section 4, Ren’ai Road, Da’an District, Taipei City, Taiwan
- 電話 (Phone)：+886 02-2741-6299
- 店名 (Name) ：劉山東牛肉麵 (Liu Shandong Beef Noodles)
- 地址 ：台北市中正區開封街一段14巷2號
- Address ：No. 2, Lane 14, Section 1, Kaifeng St, Zhongzheng District, Taipei City, Taiwan
- 電話 (Phone)：+886 02-2311-3581
- 店名 (Name) ：永康牛肉麵 (Yongkang Beef Noodles)
- 地址 ：台灣台北市大安區金山南路二段31巷17號
- Address ：No. 17, Lane 31, Section 2, Jinshan South Road, Da’an District, Taipei City, Taiwan
- 電話 (Phone)：+886 02-2351-1051