天寒地凍，冬天是進補的最佳時機，偶然煮鍋羊腩煲既可保暖，又可以補益，點解唔試下呢？冬天吃羊肉最補身，因為它的功效有補體虛，祛寒冷，溫補氣血；益腎氣，補形衰，開胃健脾；補益產婦，通乳治帶，助元陽，益精血。對病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。除了日日食雞煲外，大家可以試下食枝竹羊腩煲暖一暖胃。平日出街食就食得多，其實自己在家中整都一樣很簡單
羊腩斬塊，蔥切段，薑切片，陳皮溫水浸泡，草果洗淨。
大蒜去皮略拍，薑切片，蔥切段，馬蹄去皮。
大蒜剁碎，冰糖拍碎。
乾枝竹剪成小段。
油鍋燒熱，將枝竹炸至脆身。
立即放入冷水中泡軟，撈起，瀝乾水分。
陳皮溫水泡軟。
用刀刮去白瓤。
起鍋加適量水煮滾，下羊腩和煨料（馬蹄、薑、蔥、大蒜），大火煮滾後轉小火煨10分鐘。
* 煨料中的馬蹄和香料，可以去除羊腩大部分的羶味。
撈起，充分用冷水清洗，瀝乾水分。
另起鍋，加少許油燒熱，放大蔥爆香，盛起備用。
鍋裡放適量油，放入調味料（磨豉醬、腐乳、冰糖、大蒜）爆香一下。
加入煨好的羊腩和馬蹄。
加入主料中的枝竹、陳皮、草果和薑，翻炒均勻。
注入適量清水，水量以能浸過材料面為準。
大火煮滾，小火炆煮1.5個小時至肉軟。
加入大蔥拌勻。
然後再蓋上鍋蓋焗10分鐘即可。
冬令滋補食品。邊吃邊煮，風味十足。
1、羊腩烹製過後會縮水，所以斬件要稍微大塊一些。
2、陳皮3年以上才有食用療效，建議選用5年為佳。
3、本食譜為3-4人份量。
Ingredients
Directions
羊腩斬塊，蔥切段，薑切片，陳皮溫水浸泡，草果洗淨。
大蒜去皮略拍，薑切片，蔥切段，馬蹄去皮。
大蒜剁碎，冰糖拍碎。
乾枝竹剪成小段。
油鍋燒熱，將枝竹炸至脆身。
立即放入冷水中泡軟，撈起，瀝乾水分。
陳皮溫水泡軟。
用刀刮去白瓤。
起鍋加適量水煮滾，下羊腩和煨料（馬蹄、薑、蔥、大蒜），大火煮滾後轉小火煨10分鐘。
* 煨料中的馬蹄和香料，可以去除羊腩大部分的羶味。
撈起，充分用冷水清洗，瀝乾水分。
另起鍋，加少許油燒熱，放大蔥爆香，盛起備用。
鍋裡放適量油，放入調味料（磨豉醬、腐乳、冰糖、大蒜）爆香一下。
加入煨好的羊腩和馬蹄。
加入主料中的枝竹、陳皮、草果和薑，翻炒均勻。
注入適量清水，水量以能浸過材料面為準。
大火煮滾，小火炆煮1.5個小時至肉軟。
加入大蔥拌勻。
然後再蓋上鍋蓋焗10分鐘即可。
冬令滋補食品。邊吃邊煮，風味十足。
1、羊腩烹製過後會縮水，所以斬件要稍微大塊一些。
2、陳皮3年以上才有食用療效，建議選用5年為佳。
3、本食譜為3-4人份量。