250 g 上海粗面
150 g 肉絲
300 g 雞毛菜
鮮香菇 4朵
35 ml 生抽
20 ml 老抽
20 ml 食用油
15 ml 料酒
生粉 適量
鹽 適量
糖 少許
白胡椒粉 適量
1
肉眼豬扒裡加入適量料酒、生抽、生粉和糖拌勻，雞毛菜洗淨瀝乾水分，鮮香菇洗乾後擠乾水分，切成絲；
2
寬水煮麵，水滾後分兩次加冷水，麵條煮到當中有一點芯就可以撈出來了；
3
面放到冷水里浸一浸，瀝乾，加1:1:1的生抽、老抽、食用油拌開；
4
熱油鍋，先炒肉絲，肉絲炒到變色後盛出來，另起油鍋，炒香菇、雞毛菜，加適量鹽；
5
將麵條抖松倒入鍋內翻炒均勻，撒些白胡椒粉即可。
Ingredients
250 g 上海粗面
150 g 肉絲
300 g 雞毛菜
鮮香菇 4朵
35 ml 生抽
20 ml 老抽
20 ml 食用油
15 ml 料酒
生粉 適量
鹽 適量
糖 少許
白胡椒粉 適量
Directions
1
肉眼豬扒裡加入適量料酒、生抽、生粉和糖拌勻，雞毛菜洗淨瀝乾水分，鮮香菇洗乾後擠乾水分，切成絲；
2
寬水煮麵，水滾後分兩次加冷水，麵條煮到當中有一點芯就可以撈出來了；
3
面放到冷水里浸一浸，瀝乾，加1:1:1的生抽、老抽、食用油拌開；
4
熱油鍋，先炒肉絲，肉絲炒到變色後盛出來，另起油鍋，炒香菇、雞毛菜，加適量鹽；
5
將麵條抖松倒入鍋內翻炒均勻，撒些白胡椒粉即可。