鹽水豬肝

Yields1 ServingDifficultyBeginner

 豬肝 600克
 蔥 數段
 姜 3-5片
 八角 1-2個
 花椒 12-18粒
 料酒 2-3勺
 鹽 10-15克
 乾辣椒 2-3個

1

鮮豬肝清洗乾淨,涼水下鍋焯水,煮出血水(豬肝表面由深紅色變成灰褐色)後撈出清洗乾淨。
將焯水後清洗乾淨的豬肝再次冷水下鍋,加入蔥段、薑片、乾辣椒、八角、花椒、料酒和適量鹽煮沸後轉小火繼續煮製即可。

2

小火煮製12-15分鐘後可用筷子在豬肝的較厚處扎一個孔,看是否有血水滲出,若有則繼續煮製,沒有血水滲出則可關火撈出涼涼後切片裝盤。

3

鹽水豬肝一般配合蒜醬食用。蒜醬將大蒜切成碎丁或碎末加入海鮮醬油即可。豬肝的鹹鮮搭配蒜醬的清辣,別有一番風味。

Ingredients

 豬肝 600克
 蔥 數段
 姜 3-5片
 八角 1-2個
 花椒 12-18粒
 料酒 2-3勺
 鹽 10-15克
 乾辣椒 2-3個

Directions

1

鮮豬肝清洗乾淨,涼水下鍋焯水,煮出血水(豬肝表面由深紅色變成灰褐色)後撈出清洗乾淨。
將焯水後清洗乾淨的豬肝再次冷水下鍋,加入蔥段、薑片、乾辣椒、八角、花椒、料酒和適量鹽煮沸後轉小火繼續煮製即可。

2

小火煮製12-15分鐘後可用筷子在豬肝的較厚處扎一個孔,看是否有血水滲出,若有則繼續煮製,沒有血水滲出則可關火撈出涼涼後切片裝盤。

3

鹽水豬肝一般配合蒜醬食用。蒜醬將大蒜切成碎丁或碎末加入海鮮醬油即可。豬肝的鹹鮮搭配蒜醬的清辣,別有一番風味。

鹽水豬肝