金湯檸檬魚

鱸魚洗淨後片下魚身，斜切成薄片，魚骨魚頭斬塊備用；

吸乾水份後加鹽、蛋清抓醃上筋，下水澱粉抓勻，封油醃製20分鐘；

萵筍切塊，金針菇去根，線椒和小米辣切圈，檸檬切薄片；

熱鍋冷油下薑塊爆香，下魚頭和魚骨煎到表面金黃，加蔥結、黃酒、熱水煮10分鐘；

另起油鍋，放入黃燈籠辣椒醬炒香後倒入魚湯；

下萵筍，加鹽、糖調味，煮沸後放金針菇、魚片和檸檬片，再擠些檸檬汁提香，盛出後點綴青紅椒和蔥花即可。