牧羊人派(Shepherd’s pie),又稱為農舍派(cottage pie)。傳統的牧羊人派是用牛肉或羊肉餡料搭配馬鈴薯泥製成,是一道即可以做主食也可以做主菜的傳統英式菜。它並不像西點中的派一樣有酥皮,而是用馬鈴薯、肉類和蔬菜做成不含麵粉的派。 這是一道簡單易做卻滋味豐富的料理,食材簡樸而單純,但卻融合的恰到好處,洋蔥的香甜和番茄肉醬的鮮美,而綿密順滑的馬鈴薯泥,則把所有精華柔柔包覆。熱氣騰騰,每一口都非常滿足呢。 ...

每次買牛腩都會想~要做什麼好呢?牛肉麵?蕃茄牛腩? 決定了!咖哩飯!來做每次都會被吃個精光的料理~咖哩牛腩!咖喱雖然是外地傳入香港的食品,但配上牛腩和飯之後,卻成為了不少港人至愛。 ...

威靈頓牛柳(Beef Wellington)是地獄廚神Gordon Ramsay的招牌菜式,酥皮威靈頓牛排功序看似繁複,所以有人形容威靈頓牛柳是西廚入門的「考牌菜」,烹調時對火候控制要求極高。坊間有各種食譜的威靈頓牛柳,大同小異,離不開牛柳、酥皮、菌醬、巴馬火腿這幾種主要材料,有傳加了鵝肝醬的才算正宗,眾說紛紜,時至今日因為健康或是人道理由的因素,很多廚師都棄用。 相傳威靈頓牛排最早出現在滑鐵盧戰役後的慶功宴上。 當英國威靈頓公爵在1815年滑鐵盧戰役打敗拿破崙之後,他的御廚特地做了這道料理歡迎他凱旋歸來。 威靈頓公爵的御廚將他愛吃的牛菲力、鵝肝、松露等食材,用酥皮包起來,讓公爵可以一次就享用到他最愛的食物,驚豔所有嘉賓。 ...

由於製作咖喱的香料隨着印度人在香港定居而容易取得,於是香港人使用咖喱香料來炆牛腩,咖喱的香辣與牛腩的濃郁配合起來的美味,深得食客喜愛。 ...

一般常見的肉牛多為閹牛,肉質和小母牛相似,但閹牛的脂肪更少。年紀大的母牛和公牛肉質粗硬,常用來做牛絞肉。肉牛一般需要經過育肥,飼以穀物、膳食纖維、蛋白質、維生素和礦物質。牛肉是世界第三消耗肉品,約占肉製品市場的25%。 ...

紅燒牛肉怎麼做才好吃?掌握這關鍵幾步,牛肉香濃郁,軟爛入味不塞牙!牛肉是全世界人都愛吃的食品,中國人消費的肉類食品之一,僅次於豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。牛肉的做法有很多種,今天小編分享給大家紅燒牛肉的做法,紅燒牛肉是一道家家戶戶都喜歡的菜。 ...