馬蹄（學名：Eleocharis dulcis；英文：Chinese water chestnut），又名地栗、茈骨、烏芋、菩薺、地梨、芍、馬薯，是莎草科荸薺屬一種。也稱為慈姑, 雖然茨菰也被稱為慈姑.荸薺口感甜脆，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、鐵、鈣和碳水化合物。可以用來烹調，並可製澱粉。廣東小吃馬蹄糕，就是用荸薺所製的、稱為「馬蹄粉」的澱粉所製。它的纖維是球狀的，容易吸附雜物，有很好的清理腸道功能。若要生吃一定要把芽眼和外皮徹底清除，否則易導致薑片蟲卵進入腸道寄生。 ...