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黃豆燜豬蹄

Yields1 Serving

黃豆燜豬蹄

 1 kg 豬蹄
 200 g 黃豆
 20 g 黃冰糖
 15 ml 白醋
 15 ml 白酒
 500 ml 啤酒
 50 ml 紅燒豉油
 3 g
 蔥薑 適量
 香葉 少許
1

把砍斷大骨的豬腳,分塊,放入冷水中,浸泡1個小時,加白醋,去除血水和腥味,黃豆提前泡發4個小時;

黃豆燜豬蹄 5

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豬蹄冷水下鍋,水滾後煮10分鐘,加白酒,燜一會,去皮臊味,撈出洗淨備用;

黃豆燜豬蹄 2

3

起油鍋,下薑片、香葉、黃冰糖,炒出糖色,再下豬蹄不停翻炒,直到表面起焦糖色,加入紅燒豉油;

黃豆燜豬蹄 1

4

倒入啤酒,加黃豆、蔥結,少許鹽,大火煮滾,加蓋;

黃豆燜豬蹄 4

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轉小火,燜上80分鐘,豬蹄軟爛了,大火收汁即可。

黃豆燜豬蹄 3