在鯽魚背上每隔5毫米切一刀,把小刺切碎避免卡喉;
起油鍋,放2片姜,下鯽魚兩面煎到金黃色;
鯽魚移入砂鍋,加蔥結、薑片、料酒、沸水、切片的鹹肉和切薄片的春筍,燒開後轉中小火,燉20分鐘;
下絹豆腐煮3分鐘,加蛤蜊、蟶子肉、河蝦燜1~2分鐘,最後撒入白胡椒粉、芫荽即可。