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鹹肉鯽魚湯

Yields1 Serving

鹹肉鯽魚湯

 鯽魚 1條
 60 g 河蝦
 蟶子 20個
 105 g 鹹肉
 250 g 白蛤蜊
 春筍 2根
 絹豆腐 1塊
 蔥 3根
 姜 4片
 料酒 適量
 白胡椒粉 適量
 芫荽 適量
1

在鯽魚背上每隔5毫米切一刀,把小刺切碎避免卡喉;

鹹肉鯽魚湯 3

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起油鍋,放2片姜,下鯽魚兩面煎到金黃色;

鹹肉鯽魚湯 2

3

鯽魚移入砂鍋,加蔥結、薑片、料酒、沸水、切片的鹹肉和切薄片的春筍,燒開後轉中小火,燉20分鐘;

鹹肉鯽魚湯 1

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下絹豆腐煮3分鐘,加蛤蜊、蟶子肉、河蝦燜1~2分鐘,最後撒入白胡椒粉、芫荽即可。

鹹肉鯽魚湯 4