香辣撈汁小海鮮

處理海鮮：選擇喜歡的小海鮮，分別處理乾淨；

水中放薑片，燒開後倒料酒，依次燙熟小海鮮；

做撈汁，混合生抽、味醂、魚露、老抽、蠔油，淨水稀釋；

焯好的海鮮加入嫩薑汁、薑蓉、蒜末、蔥花、青椒、小米辣、陳皮絲、小青檸、搗碎的木姜子；

調好的撈汁澆在小海鮮上，冷藏入味。