處理海鮮:選擇喜歡的小海鮮,分別處理乾淨;
水中放薑片,燒開後倒料酒,依次燙熟小海鮮;
做撈汁,混合生抽、味醂、魚露、老抽、蠔油,淨水稀釋;
焯好的海鮮加入嫩薑汁、薑蓉、蒜末、蔥花、青椒、小米辣、陳皮絲、小青檸、搗碎的木姜子;
調好的撈汁澆在小海鮮上,冷藏入味。
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