洗乾淨的鴨子和生薑片放鍋中煮出浮沫,撈出過冷水充掉泡沫
這一步很重要!目的是為了將鴨子多餘的水分炒出來。將過完冷水的鴨子在不放任何東西的鍋中乾炒一會,大概3分鐘左右盛出即可
鍋中倒油燒熱,放入蔥薑蒜,乾辣椒,麻椒或花椒,炒香後放入乾巴巴的鴨子翻炒一會,再倒入生抽、醬油、小米椒、白糖、鹽,繼續翻炒2分鐘左右
加入1罐2塊錢的啤酒,把啤酒燒乾,嚐嚐鹹淡,加入雞精就可以出鍋了
這是中途放了香腸的,也可以放青椒
這是放了金針菇的,都很好吃!還可以放香菇,就連配菜也非常美味