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韭菜盒子

Yields1 Serving

韭菜盒子

 250 g 中筋麵粉
 150 g 滾水
 400 g 韭菜
 雞蛋 2個
 蝦皮 1小把
 粉絲 1小捆
 食用油 適量
 五香粉 適量
 鹽 適量
 雞粉適量
 白胡椒粉 適量
 芝麻油 適量
1

滾水倒入麵粉中,邊加邊攪拌,取出揉成比較光滑的麵團。蓋上保鮮膜靜置20分鐘。

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2

韭菜洗淨瀝乾,盡量不要有多餘的水分後切碎;

雞蛋打散,鍋內倒入適量的油,倒入蛋液炒熟炒碎,盛出放涼;

粉絲提前用水泡30分鐘,綠豆粉絲或者紅薯粉絲都可以。紅薯粉絲浸泡時間需延長。泡好後瀝乾後切碎。

3

將韭菜碎,雞蛋碎和粉絲碎放在一起

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4

再放入蝦皮

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5

倒入食用油輕輕翻拌均勻,經歷讓韭菜均勻被油裹住,不能過度攪拌。

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6

放入五香粉,鹽,雞粉,白胡椒粉和芝麻油拌勻。鹽稍許多一點好吃。

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7

鹽最後放,不然容易出水。

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8

鬆弛好的麵團再次揉至光滑,分成7~8等份。

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9

將每個小劑子擀成圓形,放入同等重量的餡料。

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10

包製手法根據個人喜好來包。

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11

鍋內倒適量的油(油多點比較香),中小火將油燒熱,放入包好的韭菜盒子;轉小火加蓋燜1分鐘,煎至一面金黃色反過來重複剛才的動作。

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12

最後兩面金黃就OK了。

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