雞肉湯圓

新鮮宰殺的雞，選用雞腿部分去骨剁成茸狀，肥膘肉和瘦肉剁碎；剁好肉混合，加鹽、白胡椒、雞精、白糖、料酒、生粉，攪拌上筋；

雞剩下的部分用來煲湯，只需加一點蔥結和薑片，小火熬上一個半鐘頭；

做湯圓皮，先將澄面用滾水燙熟，再加糯米粉用冷水攪勻揉成團；

取適量的麵團在掌心搓圓，開窩，填入肉餡，再收口揉圓，個頭一般以荔枝大小為佳；

水燒滾了下湯圓，煮上10分鐘就可以出鍋，加入熬好的雞湯，放一點點芝麻醬、熟芝麻、幾粒蔥花即可。