蓮子紅棗乳鴿湯 / 淮山玉竹鴿肉湯

整隻乳鴿洗淨焯水，移入砂鍋，加淨水燉半小時；

浸泡過的蓮子、枸杞、陳皮、紅棗入鍋，小火繼續燉半小時。

乳鴿切塊，洗淨焯水；

淮山去皮、切滾刀塊，再過沸水去除黏液，鴿肉、淮山、玉竹放入砂鍋，加淨水大火燒沸，轉小火煲一小時；

起鍋前撒白胡椒粉調味。