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陳皮普洱燉牛腩

Yields1 Serving

陳皮普洱燉牛腩

 500 g 牛腩
 10 g 陳皮
 10 g 熟普洱
 乾蔥頭 少許
 生薑 少許
 蒜瓣 少許
 乾辣椒 少許
 20 ml 米酒
 生抽 適量
 冰糖 適量
 鹽 適量
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10克陳皮先用熱水洗去浮塵,10克熟普洱裝入茶袋,和陳皮一起煮開,煮好的茶湯留用;

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500克牛腩切塊,焯一下水,撇去浮沫,撈出備用;

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起油鍋,下薑片、蒜片、乾蔥頭片炒香,放牛腩翻炒,再加20毫升米酒、茶湯,少許冰糖和適量生抽,陳皮和茶包也一起放入,加一點鹽調味;

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煮開後,移入高壓鍋,上汽後轉小火壓30分鐘,等肉酥爛後,挑出牛腩,濾出湯汁,最後開大火收一下汁,勾一個薄芡即可。

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