銀魚乾蒸淮山: 1、銀魚乾加蔥、姜、料酒蒸15分鐘至泡發; 2、鐵棍淮山斜切成片,鋪在盤底,再放上銀魚乾,蒸鍋上汽後放進去蒸20分鐘; 3、最後淋上調勻的生抽、蠔油和糖,撒些蔥花,熗個滾油即可。
XO醬淮山: 1、切片的鐵棍淮山撒生粉拌勻,篩去多餘的粉,放入油鍋中炸脆表皮; 2、鍋中留一些底油,XO醬炒香後再放淮山; 3、最後沿鍋邊給一點醬油調味,裝盤撒蔥花點綴即可。