酒香瑞士卷

1、雞蛋加砂糖加熱融化。
2、倒入廚師機打發五成至發白。
3、倒入過篩過的低筋麵粉混合均勻。
4、小火起鍋，下牛奶、蜂蜜混合均勻。
5、將一部分麵糊與蜂蜜牛奶混合均勻。
6、倒回蛋糕糊翻拌均勻。
7、倒入蛋糕模，抹平，185°上下火烤11分鐘。

1、小火起鍋，下牛奶、糖，煮至融化，備用。
2、蛋黃中加糖，打發至發白。
3、加入麵粉攪拌均勻。
4、逐量將牛奶倒入麵糊，倒約2/3後攪拌均勻，倒回奶鍋。
5、中火回鍋攪拌，從慢至快攪拌至沸騰，繼續加熱1-2分鐘，關火。
6、過篩，倒入盤中，冷卻備用。

1、中火熱鍋，下純淨水、糖，煮至冒小泡，盛出放涼。
2、加朗姆酒攪拌均勻。

盤中放奶油，加砂糖，冰上高速打發至8成。

1、在冷卻後的蛋糕片依次塗一層朗姆糖漿，滲透後塗一層卡士達醬、一層奶油。
2、用紙捲將蛋糕片捲起，放入冰箱冷藏30分鐘成型。