辣子雞翼

將雞翼對半剪開，冷水浸泡15分鐘後撈出瀝乾。醃料抓勻醃製半小時。

把乾辣椒剪成小段，用熱水泡軟，過濾掉辣椒籽後瀝乾備用。

雞翼先炸至兩面金黃色，再翻炸一次。

第一次炸熟，第二次炸脆。

鍋內倒油先炒香辣椒粒。

再放入蒜片和生薑片翻炒。

倒入炸好的雞翼翻炒約1分鐘。

再倒入1湯匙生抽，少許鹽，糖和白芝麻，繼續翻炒約2分鐘即可。其實時間就是個大概，主要看你喜歡什麼口感。如果喜歡吃外皮特別乾脆的，就多炒一會，或者炸老一點。鹹味請依個人口味調節。