車厘子蛋撻 （櫻桃派）

無鹽牛油稍微打發，加入細砂糖和鹽攪拌均勻。

低筋麵粉事先過篩一次，再篩入翻拌至呈芝士粉狀。

蛋黃加水拌勻，倒入翻拌至麵粉充分吸收水分。

拌到無乾粉狀態。

麵團整體平滑後裝入保鮮袋中包好，冷藏1小時以上。（隔夜最好。）

將麵團擀開舖在模具中，面皮貼緊模具，不要留空氣。鬆弛約半小時後，用叉子均勻插孔。

表面蓋一層油紙，鋪上重石。

烤箱預熱180度，約25分鐘。將重石拿開，如果上色偏淺，增加5分鐘。撻皮烤好後放在冷卻架上散熱。

雞蛋加糖粉混合拌至融化。