超詳細步驟！自製萬用法式酥皮麵團

擀成長方形，這時可以是不規則的長方形。

拿出牛油塊，放在麵片中間。

麵片四面包住牛油。

如圖，要包住哦。

捏緊接口，防止牛油漏出來。一定要捏住捏緊收口，牛油漏出來，酥皮就會失敗了。

把包裹好牛油的麵團翻過來，收口朝下。

先用擀麵杖輕輕來回按壓，如圖。這樣可以有效避免牛油漏出來。不能直接擀，容易擀牛油薄厚不均，也容易漏出牛油。

按壓以後再擀麵團，擀成長方形。如圖。

擀成長方形後，開始酥皮的下一個過程：四折。右邊往裡折四分之一。

左邊往裡折四分之一。如圖。

再對折，第一個四折完成。說明白點就是像我們平常疊被子一樣，這就是酥皮的四折。

就是這樣的四折。

用保鮮膜包好，冰箱冷藏15分鐘到20分鐘。

拿出來麵片，繼續先按壓再擀。

再次擀成長方形。擀開的方向與第一次呈90°。就是兩次四折，不能是同一個方向。

再次四折。第二個四折完成。放入冰箱冷藏15分鐘到20分鐘。

第三次擀開，四折，放入冰箱冷藏15分鐘到20分鐘。

拿出來擀成長方形大麵片，撒上高筋麵粉防粘。

最後這次要擀成0.3厘米的長方形大麵片。長方形要規則！撒上高筋麵粉防粘，捲起來或者折起來，經過三次四折以後，酥皮完成。

用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏可以保存一個星期，冰箱冷凍最少可以保存一個月。需要用時提前室溫解凍。

成品。