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賽鮑魚 (鮮菇釀豬肉)

Yields1 Serving

賽鮑魚 (鮮菇釀豬肉)

 鮮香菇 15個
 200 g 豬肉
 小蔥 適量
 15 ml 料酒
 15 ml 生抽
 5 g 蠔油
 鹽 少許
 鷹粟粉 適量
 白糖 適量
 小米椒 少許
 蒜蓉 少許
1

去蒂的鮮香菇焯水,過冷水,用廚房紙擦乾水分;

賽鮑魚 1

2

香菇內側打上十字花刀,不要切到香菇外圈,不然翻折的時候容易開裂;

賽鮑魚 3

3

免治豬肉中加入生抽、料酒、蠔油、蔥花,順著一個方向攪拌上勁;

賽鮑魚 2

4

把香菇對折壓一壓,填入免治豬肉,用牙籤固定住,裹上一層鷹粟粉,放入7成熱的油鍋炸到金黃色出鍋;

賽鮑魚 4

5

爆香蒜蓉、小米椒,加入生抽、蠔油、白糖、鹽、水生粉煮開,攪拌到濃稠,澆在香菇上即可。

賽鮑魚 5