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豆腐乾紅燒豬筒骨

Yields1 Serving

豆腐乾紅燒豬筒骨

 豬筒骨 2條
 400 g 豆腐乾
 60 g 冰糖
 4 g
 30 ml 料酒
 40 ml 紅燒豉油
 乾辣椒 4根
 蔥 適量
 薑片 適量
 青蒜 2根
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豆腐乾對切,再斜切成三角塊,滾水加點鹽,快速汆燙,去除豆腥味;

馬橋豆干燒筒骨 4

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另起一鍋冷水下入薑片、筒骨、料酒,焯水,撇去浮沫撈出洗乾淨;

馬橋豆干燒筒骨 1

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砂鍋底先放薑片再放筒骨、蔥結、乾辣椒、鹽、紅燒豉油、料酒、冰糖、適量水,大火煮開;

馬橋豆干燒筒骨 3

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煮滾30分鐘後,加入豆腐乾,這樣可以保持Q彈的口感,再文火慢燉一個小時;

馬橋豆干燒筒骨 2

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最後大火收汁,起鍋前加一把青蒜,增色增香。

馬橋豆干燒筒骨 1