西洋參老鴨湯、芋頭燒鴨

西洋參老鴨湯、芋頭燒鴨
西洋參老鴨湯、芋頭燒鴨
Yields1 Serving
西洋參老鴨湯
 老鴨(土瘦鴨) 半只
 10 g 西洋參片
 龙眼幹 10粒
 生薑 6片
 紅棗 6粒
 料酒 少許
 鹽 適量
芋頭燒鴨
 老鴨(土瘦鴨) 半只
 400 g 芋頭
 燈籠泡椒 6個
 生薑 1塊
 小蔥 少許
 五香粉 少許
 15 g 郫縣豆瓣醬
 20 ml 料酒
 10 ml 老抽
 芫荽 少許
1

鴨子處理:
先將鴨子斬件,去頭尾後一切二,然後斬成小塊;

西洋參老鴨湯、芋頭燒鴨 8

2

鴨塊冷水下鍋,加少許白酒和薑片,煮沸後撈出洗淨。

西洋參老鴨湯、芋頭燒鴨 2

3

西洋參老鴨湯:
砂鍋中放入鴨塊、倒入足量清水,下薑片、西洋參片、桂圓乾和紅棗,倒少許料酒;

西洋參老鴨湯、芋頭燒鴨 7

4

大火煮開後轉小火煲90分鐘,出鍋前加鹽調味即可。

西洋參老鴨湯、芋頭燒鴨 5

5

芋頭燒鴨:
芋頭削皮,切小塊備用;

西洋參老鴨湯、芋頭燒鴨 1

6

起油鍋,先下四川豆瓣醬炒出紅油,放入燈籠泡椒、蔥薑煸香,放入鴨塊翻炒;

西洋參老鴨湯、芋頭燒鴨 4

7

倒入熱水,要沒過鴨塊,下料酒、老抽炒勻,大火燒開後轉小火燜40分鐘,放入芋頭,加少許五香粉炒勻,燒開後轉小火再燜30分鐘;

西洋參老鴨湯、芋頭燒鴨 6

8

最後轉大火稍稍收一下汁,撒香菜碎翻炒一下,盛盤即可。

西洋參老鴨湯、芋頭燒鴨 3

Ingredients

西洋參老鴨湯
 老鴨(土瘦鴨) 半只
 10 g 西洋參片
 龙眼幹 10粒
 生薑 6片
 紅棗 6粒
 料酒 少許
 鹽 適量
芋頭燒鴨
 老鴨(土瘦鴨) 半只
 400 g 芋頭
 燈籠泡椒 6個
 生薑 1塊
 小蔥 少許
 五香粉 少許
 15 g 郫縣豆瓣醬
 20 ml 料酒
 10 ml 老抽
 芫荽 少許

Directions

1

鴨子處理:
先將鴨子斬件,去頭尾後一切二,然後斬成小塊;

西洋參老鴨湯、芋頭燒鴨 8

2

鴨塊冷水下鍋,加少許白酒和薑片,煮沸後撈出洗淨。

西洋參老鴨湯、芋頭燒鴨 2

3

西洋參老鴨湯:
砂鍋中放入鴨塊、倒入足量清水,下薑片、西洋參片、桂圓乾和紅棗,倒少許料酒;

西洋參老鴨湯、芋頭燒鴨 7

4

大火煮開後轉小火煲90分鐘,出鍋前加鹽調味即可。

西洋參老鴨湯、芋頭燒鴨 5

5

芋頭燒鴨:
芋頭削皮,切小塊備用;

西洋參老鴨湯、芋頭燒鴨 1

6

起油鍋,先下四川豆瓣醬炒出紅油,放入燈籠泡椒、蔥薑煸香,放入鴨塊翻炒;

西洋參老鴨湯、芋頭燒鴨 4

7

倒入熱水,要沒過鴨塊,下料酒、老抽炒勻,大火燒開後轉小火燜40分鐘,放入芋頭,加少許五香粉炒勻,燒開後轉小火再燜30分鐘;

西洋參老鴨湯、芋頭燒鴨 6

8

最後轉大火稍稍收一下汁,撒香菜碎翻炒一下,盛盤即可。

西洋參老鴨湯、芋頭燒鴨 3

西洋參老鴨湯、芋頭燒鴨